362、外滩-《我的1979》


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    吃完饭以后,李和要去外滩转转,陈大地几个人要一起陪着。

    陈大地说,“你对着这边不是太熟悉,我们陪你吧。”

    “我看这里客人挺多的。好好的把酒店做好就是了。还有就是服务员的培训要加强,必须有个规范流程出来。很多都是细节的方面,比如我说一个细节,服务员刚才给我倒茶的时候,茶杯都快晃满了,正常斟茶是不是应该八分满?然后从客人右侧递上?”李和见他要说话,打断继续说,“还有,上最后一道菜时,是不是要主动告诉客人,您的菜已上齐?骨碟都快满了,是不是要撤走?而且,我发现这里外国人也不少,咱们的服务员是不是也要简单培训点外语?不管要求什么样的服务水平,都是要塑造一种所谓的专业感。”。

    李和没干过服务业,可是高档场所他没少去,见得多了,自然会有对比,一对比就能体现出差别,特别是这种细微处的差别。

    陈大地低着头说,“目前华东有五家这样的酒店,确实管理不过来。我后面会慢慢改进的。”

    李和笑着拍拍他的肩膀,说,“不是挑你刺。只是让你注意着点。就因为你管理的酒店太多了,所以才要求你规范化,一切有章可循,一切按照规范来操作,这样才能管理的轻松。不会是不是?华亭宾馆不就是五星级酒店吗?和平饭店不也挺不错的吗?多去看看,多去吃几顿饭,甚至住上几晚上,都没什么事,跟人家有差距就要承认,就要认真学习。当然,你要是有本事能挖到人,也算你厉害了,这样就更好不过了。”

    平松的地产这块还好,目前主要就是买房囤地,没什么大的工作要做。可是陈大地就不一样了,八十年代以后浦江的涉外宾馆、酒店、饭店,如雨后春笋般冒了出来,远的不说,光附近就有占地三万平的锦江饭店和24层的国际饭店、百老汇大厦、和平饭店,还有新建的27层的百乐门大酒店。

    陈大地肩上的担子一点都不轻松,服务业搞不好服务,只能被淘汰。

    陈大地说,“人不是那么好挖的,我都试过。”

    李和说,“只有不勤奋的锄头,没有挖不倒的墙角。人家不愿意,说明你开的价码不够吸引人,只要是人才,就不要怕给钱。”

    这话说的旁边的人都都笑了,陈大地也笑着说,“你放心,你的话我明白了。”

    这边李和把陈大地留下了,平松却坚持要陪着,说,“外面不长眼的小瘪犊子多的是,我跟你去。”

    “你比我能打?”对浦江一带,李和是比他们熟悉的,他继续说,“你们也是刚来这里,赶紧把手头的工作做一做。想在这里生存下去可是不容易的。”

    平松说,“我不是不放心嘛。”

    “把你手里的资料整理一下。我明天就看。”李和只想一个人静静的走一遭,为什么要一个人,他自己都说不明白。

    平松耷拉脑袋不说话。

    李和转身就走了。

    一个人从永业大楼开始往东走,经过一座砖木建筑的时候,还仔细的瞧了两眼。

    “这边以前叫霞飞路,这个房子是法租界公董局旧址。”

    李和转头,见是吴淑屏,就笑问,“你怎么来了?”

    吴淑屏笑着道,“于先生不在,我也没什么事情,我还是陪着你一起吧。”
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